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大矢知手延べ素麺(そうめん)

2月17日(金)
大矢知の手延素麺(てのべそうめん)は今から180年前に一人の僧が当地で一夜の宿を請うたとき、親切にされたお礼として素麺の作り方の秘法を授けたのが始まりと言い伝えられている。、”鈴鹿おろし”の冷たい風と地元を流れる清流で生み出される滑らかな舌触りとツルツルの咽越しが麺の秘密で、明治大正昭和初期にかけ大矢知村のほとんどの農家で、冬季の副業として地場産業に根付き「手延そうめん」作りが 盛んに行われていた。今では機械生産に押され30戸程が手延べで作っており、12月から2月にかけ晴れた日に2日間日干しにして仕上げる風景が見られる。
大矢知の手延素麺はブランド名も高く全国から注文があるとのことだった。
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by hmitsuru301 | 2012-02-17 13:03 | 2012年カメラ日記

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